Джезва чи турка — посуд з кованої міді у вигляді ковшу з довгою ручкою для приготування кави по-східному. А це класичний її рецепт від Тетяни Тарикіної, срібної чемпіонки світу з приготування джезви в 2019 році.
Раджу використовувати джезву об'ємом 85 мл та 7,5 г кави на 60 г води кімнатної температури.
- Мелена кава на дотик має нагадувати цукрову пудру.
- Спочатку засіпай в джезву каву, потім воду, запускай таймер та став на пальник.
- Розмішуй джезву двічі на 00:30 та на 1:00. Розмішувати потрібно акуратно забираючи усі кавові частинки для рівномірної екстракції. Загальний час приготування 2:20-2:30.
- Після того як джезва помішана двічі – залиш її. Вона має плавно піднятися догори один раз.
- Після того, як джезва піднялася, відразу ж знімай її з вогню та виливай круговими рухами у чашку.
- Дай охолонути 3 хвилини і насолоджуйся.
З керамічними турками потрібно бути уважними, тому що вони мають інертність під час нагрівання. Знімати їх з плити потрібно заздалегідь, щоб кава не побігла через край.
Telegram Bot
Instagram