Тетсу (Champion World Brewers Cup 2016) використовував метод з розподілом кількості води на 40% та 60%. Потрібно влити перші 40% води за 2 рази, ця частина води визначає баланс кислотності та солодощі. 60% води, що залишилися, можна вливати будь-якою кількістю, вони визначають тривалість екстракції і кількість вилучених речовин.

Кава потрібна з яскравими фруктовими дескрипторами та яскравими кислотами, оскільки кава у Тетсу мала більше 90 балів. Думаю можна сміливо обрати для домашнього приготування, щось із найдорожчих позицій улюбленого обсмажчика.

Для приготування потрібно 20 г кави (помел більший ніж зазвичай для V60) та вода 300 мл (92°С). Ваги на котрих вже стоїть сервер чи інший посуд, воронка V60 (прогріта гарячею водою, якщо вона керамічна) та вставлений в неї фільтр. Раджу використовувати конусоподібні паперові фільтри Cafec Abaca та пластикову чи керамічну конусоподібну воронку від Сafec ❤️

1. Треба всипати мелену каву у фільтр та струсити воронку, щоб кава розподілилась рівномірно.
2. Вмикаємо таймер та вливаємо перші 50 мл води.
3. На 0:45 ще 70 мл води.
4. На 1:30 ще 60 мл води.
5. На 2:15 ще 60 мл води.
6. На 3:00 ще 60 мл води.

Фінальний час приготування 3:30.

Telegram Bot Instagram